Gino Sorbillo, Pizzeria i Milano, Italien
Gino Sorbillo är en pizzeria i Milano som gör pizza enligt napolitansk metod, med surdegsdeg och ingredienser från italienska producenter. Menyn har klassiska recept vid sidan av pestobaserade och andra regionala varianter.
Den ursprungliga Sorbillo-restaurangen öppnade i Neapel, där familjen har gjort pizza i flera generationer. Milano-platsen kom senare som en del av en gradvis expansion som förde deras hantverk från södra Italien och norrut.
Pizzerian hedrar napolitanska hantverkstraditioner genom sitt dagliga arbete och visar besökare hur familjens ärvda metoder formar varje pizza från förberedelse till ugn. Gästerna får mer än en måltid här; de bevittnar en levande fortsättning av regionalt italienskt baktradition.
Restaurangen ligger i en central del av Milano och är öppen dagligen, men det blir fullt under lunch- och middagsrusning. Att komma tidigt eller på en lugnare vardag gör det oftast lättare att få bord utan lång väntan.
Många av ingredienserna som används här är en del av Slow Food Ark of Taste-programmet, som arbetar för att skydda sällsynta livsmedel och traditionella regionala sorter från att försvinna. Detta innebär att en måltid här ofta innehåller produkter som är svåra att hitta någon annanstans.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
