Braisenville, Restaurang i 9:e arrondissementet, Paris, Frankrike
Braisenville är en restaurang i 9:e arrondissementet med lerväggar, svarta vulkaniska stenar och handgjorda bord av halvädelstenar och granit. Här möts naturmaterial i en varm matsal där gästerna kan se maten tillagas över en öppen kolugn.
Restaurangen öppnade 2011 och förde konceptet med delade små rätter till Paris. Detta var ett brott mot den traditionella rättbaserade serveringen och påverkade hur moderna parisiska matställen fungerar.
Köket hämtar råvaror från lokala producenter i Île-de-France och lyfter säsongens skiften genom sin matlagning. Detta för besökare närmare jordbruket i regionen och de traditionella tillagningssätt som formar måltiden.
Restaurangen har olika öppettider under veckan och uteservering som stänger tidigare än den inre matsalen. Planera ditt besök efter dessa tider eftersom köket anpassar tidpunkterna efter tillagningen i kolugnen.
Platsen formades kring en stor kolugn i mitten som gör matlagningen till ett synligt skådespel. Gästerna ser den råa värmen och hantverket direkt när maten tillagas framför dem.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
