Osteria del Gran Fritto, Skaldjursrestaurang i Cesenatico, Italien
Osteria del Gran Fritto är en skaldjursrestaurang i Cesenatico, på Adriatiska kusten i Emilia-Romagna, med fokus på friterad fisk och skaldjur fångade i lokala vatten. Menyn byggs kring det fiskarna får in varje dag, så utbudet skiftar med säsongen.
Restaurangen öppnade 1999 som en informell samling i en innergård där nyfångad friterad fisk delades bland grannar. Under åren växte den till en ordentlig inrättning medan den behöll samma enkla inställning till matlagning.
Maten serveras på gult papper, en vana lånad från gamla fiskstånd längs Adriatiska kusten. Att äta på detta sätt ger en känsla av hur folk i hamnstäder som Cesenatico alltid har njutit av friterad fisk, stående eller sittande utomhus.
Restaurangen tar inte emot bokningar, så du kan komma in när som helst, men en kort väntetid är vanlig under rusningstid. Lunch och middag serveras i separata sittningar, så att komma strax innan serveringen börjar hjälper dig få ett bord snabbare.
Köket använder en tretappers friteringsprocess där skaldjur tillagas i en bestämd ordning och vid växlande temperaturer. Det tar längre tid än vanlig fritering men ger texturer som skiljer sig märkbart från snabbare metoder.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
