La Table d'Auzeville, Restaurang i Auzeville-Tolosane, Frankrike
La Table d'Auzeville är en restaurang i en vit byggnad i byns centrum, med matsalar inomhus och en uteservering för gäster. Köket leds av kocken Fabrice Di Rienzo, som kombinerar klassiska franska tillagningstekniker med noga utvalda lokala råvaror.
Kocken utvecklade sina färdigheter under Pierre Orsi i Lyon och genom samarbeten med kända franska kockar som Paul Bocuse och Bernard Loiseau. Restaurangen har funnits med i Michelinguiden sedan 2012 och har certifieringen Maître Restaurateur.
Stället är en mötesplats för lokalbefolkning och besökare som söker förfinad mat i byn, och representerar en koppling till franska kulinariska traditioner som betyder mycket för samhället. Det har betydelse som en plats där människor firar särskilda tillfällen med omsorg och uppmärksamhet på matkvalitet.
Restaurangen har öppet onsdag till lördag med både lunch och middag, samt söndagslunch, vilket ger flexibilitet för olika måltider. Bord bokas i förväg, särskilt för helger och för att säkra plats vid önskad tid.
Menyn visar förfinade rätter som ankfilé med kryddig reduktion och biff tournedos med murklor, avslutade med hemmagjorda efterrätter. Varje rätt visar hantverket och omsorgen i tillagningen, och avslöjar kockens förståelse för hur smaker fungerar tillsammans.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
