Ichiran Ramen Asakusa shop, Japansk restaurang i Asakusa, Japan
Ichiran Ramen Asakusa är en japansk restaurang som specialiserar sig på tonkotsu-ramen. Tjocka nudlar ligger i en krämig buljong som kokas på fläskben i många timmar. Gästerna väljer bland flera toppingar och kryddor för att anpassa sin skål precis som de vill.
Restaurangen hämtar från kulinariska traditioner i Fukuoka i södra Japan, där tonkotsu-ramen uppstod som en regional specialitet. Tekniken att koka fläskben i många timmar utvecklades i den regionen och är fortfarande grunden för rätten.
Restaurangen visar japanska matvanor där måltiden i sig blir fokus, och gästerna sitter i små bås för att uppleva maten utan yttre störningar. Detta synsätt speglar hur människor här ser på att äta som en personlig och medveten aktivitet, inte bara tankning.
Beställningar görs via varuautomater med instruktioner på flera språk, så det är enkelt att beställa utan att kunna japanska. Inredningen har tydliga avdelningar och enskilda sittplatser, så det är lätt att hitta en plats även under hektiska perioder.
Gästerna fyller i ett detaljerat beställningsformulär där de anger önskad styrka på kryddan, nudlarnas textur och buljongens koncentration innan de äter. Denna precisa kontroll över sammansättningen låter varje person skapa sin egen ideala version av rätten.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
