El Sonorense, Grillrestaurang i Mexico City, Mexiko
El Sonorense är en grillrestaurang i Mexico City som tillagar grillat kött enligt nordmexikanska metoder och serverar generösa portioner av utvalda stycken. Menyn ändras beroende på tillgängligt regionalt kött, allt tillagat över öppen eld.
Restaurangen följer grilltekniker från Sonora, en region där boskapsuppfödare utvecklade specifika metoder under många generationer. Dessa traditioner flyttade söderut från ranchområdena till huvudstaden och förblir centrala i menyn.
Denna restaurang visar hur nordmexikanska grilltraditioner har flyttat till huvudstaden och format den lokala matkulturen. Besökare upplever en blandning av lantliga tillagningsmetoder och stadens ätande på en och samma plats.
Restaurangen håller öppet till klockan 2 på natten från torsdag till lördag för sena gäster. Att komma tidigt eller boka bord fungerar bra på helger när lokalen snabbt fylls.
Varje köttbit tillagas på specialdesignade grillar med exakt temperaturkontroll för varje stycke. Denna individuella uppmärksamhet på hur varje del tillagas skiljer platsen från vanliga grillverksamheter.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
