Barbacoa Navarrete, grillrestaurang i San Juan del Río, Mexiko

Barbacoa Navarrete är en grillrestaurang i San Juan del Río som specialiserar sig på långsamt tillagat kött över öppen eld eller i underjordiska gropar. Inredningen är enkel med rustika trämöbler, och allt fokus ligger på tillagningen och smaken av maten.

Tillagning av barbacoa är en matlagningsteknik som har utövats i denna region i många generationer med djupa rötter i lokala traditioner. Restaurangen håller denna urgamla metod vid liv genom att använda recept som ärvts genom generationer.

Namnet återspeglar familjen som driver restaurangen, och visar hur familjeföretag är centrala i det lokala livet. Du kan se lokalbefolkningen samlas för att dela måltider och samtal, och det är så detta samhälle upprätthåller sociala band kring mat.

Det är bäst att komma tidigt på dagen, särskilt på helger och vid speciella tillfällen när restaurangen är som mest upptagen. Platsen är lätt att nå från huvudvägar och parkering finns oftast i närheten.

Du kan ofta se köttet tillagas bakom restaurangen med traditionella metoder, där stora grytor och öppen eld visar tillagningsprocessen i aktion. Denna inblick i den klassiska tekniken är minnesvärd för många besökare.