Chez Fonfon, Fiskrestaurang för finare måltider i Marseille, Frankrike
Chez Fonfon är en fiskrestaurang i pittoreska Vallon des Auffes alldeles vid vattnet, där båtarna ligger förtöjda utanför och köket arbetar med dagens fångst. Stället har bara några bord, trånga rum och smala fönster som vetter mot havet och den gamla fiskehamnen.
Restaurangen har funnits sedan 1950-talet, då Vallon des Auffes var en fattig fiskeby där många familjer levde av fångsten. Under årtiondena har den blivit en känd mötesplats för älskare av god fiskmatlagning och är idag en av Marseilles äldsta adresser.
Restaurangen drivs av en familj med djupa rötter i denna fiskeby, och kopplingen till havet känns genom hela rummet. Gästerna sitter nära varandra, delar bord och samtal, ungefär som grannar som samlas för en måltid i ett lokalt hem.
Restaurangen ligger alldeles vid vattnet i en liten vik och går att nå till fots, med fri utsikt över båtar och hav från utsidan. En bokning är viktig eftersom utrymmet är begränsat och stället fylls snabbt under fina väderdagar.
Rätten som restaurangen är känd för tillagas enligt strikta regler: med minst fyra olika medelhavsfiskar fångade lokalt och kokta i en traditionell saffransbuljong. Varje portion serveras med rouille och bröd, men den exakta sammansättningen beror på vad fiskarna fick med sig den morgonen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
