La Côte à l'Os, Restaurang i Collioure, Frankrike
La Côte à l'Os är en restaurang vid havet i Collioure som specialiserar sig på fisk och skaldjur från regionen, tillagade med färska ingredienser från Medelhavet. Köket fokuserar på grillade rätter och råa rätter som tartar, med råvaror från lokala vatten.
Restaurangen växte fram som en del av Collioures matscen och anammade grillningsmetoder med glöd som speglar månghundraåriga kustnära matlagningssätt i denna region. Dessa tekniker är fortfarande centrala för hur rätterna tillagas idag.
Matsalen speglar hur lokalbefolkningen och besökare delar måltider kring skaldjur, med fokus på grillade rätter som knyter an till kustens levnadssätt här.
Restaurangen har två terrasser mot havet där du kan äta med utsikt över vattnet. Under sommarmånaderna blir säsongsbetonade råvaror som ostron tillgängliga, vilket utökar menyn bortom det vanliga utbudet.
Restaurangen tillagar grillat kött och fisk över öppen glöd, en teknik som förblir synlig och närvarande snarare än dold i ett vanligt kök. Detta direkta sätt att laga mat över eld formar hela matupplevelsen och skiljer den från grannarna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
