Les Cathédrales de la Saulaie, Restaurang i Doué-la-Fontaine, Frankrike
Les Cathédrales de la Saulaie ligger i ett före detta kalkstensbrott under gatunivån, med katedraliknande kamrar som når höjder på 12 meter eller mer. Fem matsalar är inhuggna direkt i stenväggarna och rymmer cirka 330 gäster i denna underjordiska miljö.
Platsen bildades för miljoner år sedan när havet drog sig tillbaka från Doué-la-Fontaine-regionen och blottade skalrik kalksten känd som Falun. Detta material bröts senare under medeltiden och framåt innan det omvandlades till en matplats.
Köket fokuserar på regionala rätter som fouées, små bröd som fylls med lokala ingredienser som smör, rillettes och vita bönor som speglar områdets mattraditioner.
Matsalarna ligger djupt under jorden, så det är enkelt att hitta när du väl har gått ner. Besökare bör veta att naturligt ljus saknas och temperaturen håller sig sval året runt, så det är klokt att ta med ett lätt lager kläder.
Takhöjden i dessa kamrar kan nå upp till 20 meter, vilket ger brottet en nästan katedraliknande kvalitet som går bortom typisk restaurangarkitektur. Denna monumentala skala skapar en oväntad storslagenhet för ett matutrymme.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
