Butchery & Wine, Steakhouse i centrala Warszawa, Polen
Butchery & Wine är en steakhouse i centrala Warszawa som visar upp förstklassiga köttstycken i glasförsedda kylskåp för mognad. Köttet genomgår en kontrollerad mognadsprocess som varar i 28 dagar under specifika temperaturförhållanden innan det tillagas för gästerna.
Steakhouse öppnade i mars 2010 och introducerade nya standarder för köttberedning och grilltekniker till den polska restaurangvärlden. Dess specialiserade tillagningsmetoder skiljer den från mängden i det lokala restauranglandskapet.
Restaurangen hämtar kött från lokala polska producenter samt internationella stycken från Australien, USA, Irland, Uruguay och Storbritannien. Detta urval visar hur grillning och köttberedning varierar mellan olika regioner och kulturer.
Restaurangen kan bli fullsatt på kvällar och helger, så det är en bra idé att boka bord i förväg. Den har öppet de flesta dagar om året men kan vara stängd vissa helgdagar, så det är bra att kolla i förväg.
Köket använder en Bertha-ugn som kan nå temperaturer på omkring 500 grader för att tillaga biffar. Denna extrema hetta skapar specifika texturer och smakprofiler i varje köttstycke.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
