La Chaya Maya, Mexikansk restaurang i Mérida, Mexiko
La Chaya Maya ligger i en byggnad från kolonialtiden med högt i tak, golv av mönstrade kakelplattor och en central innergård där tropiska växter skapar gröna fickor i hela rummet. Planlösningen flyter mellan skuggiga inomhusdelar och den växtfyllda innergården, vilket ger platsen olika zoner att utforska.
Platsen började 1985 som ett litet familjekök och flyttade till denna byggnad medan den förblev trogen traditionella yucatanska matlagningsmetoder. Under decennierna växte den från en blygsam början till en restaurang som folk söker upp.
Köket hyllar ingredienser med rötter i mayatraditioner och bringar dem till bordet i vardagsrätter som lokalbefolkningen och besökare njuter tillsammans. Användningen av regionala grönsaker och smaker speglar hur ursprungsbefolkningens matlagning fortfarande är invävd i vardagen här.
Restaurangen är öppen dagligen med sittplatser både inomhus och på innergården, så du kan välja utifrån tid på dagen och väder. Att komma tidigt eller senare hjälper dig att undvika de mest trafikerade timmarna, särskilt runt middagstid.
Kvinnor i köket pressar tortillas för hand dagligen med metoder som gått i arv genom generationer av mayafamiljer. Du kan se detta arbete om du rör dig genom köksområdet, vilket kopplar din måltid till en uråldrig färdighet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
