Komagata Dojo, Japansk restaurang i Asakusa, Taito-ku, Japan
Komagata Dojo är en japansk restaurang i Asakusa som specialiserar sig på dojo nabe, en gryträtt, och har två olika våningar för mat. På bottenvåningen finns sittplatser på tatami, medan det på övervåningen finns vanliga bord för en annan matupplevelse.
Grundades 1801 av Sukeshichi Echigoya, och restaurangen har varit i drift kontinuerligt på samma plats sedan dess. Denna obrutna närvaro gör den till ett sällsynt fönster in i tillagningsmetoder från Tokyos Edoperiod.
Personalen bär traditionella kimonos när de serverar dojo nabe, en gryta med sötvatten-smerlingar som speglar hur Tokyos invånare har lagat mat i århundraden. Denna rätt är fortfarande ett levande exempel på lokala matvanor som förts vidare genom generationer.
Restaurangen ligger nära utgång A1 av Asakusa station och är tillgänglig dagligen. Det är klokt att komma tidigt eller boka bord, eftersom detta populära ställe fylls snabbt.
Varje bord har sin egen kolgrill där gästerna tillagar sin dojo nabe själva. Denna metod låter alla justera tillagningen och smaken med salladslök och shichimi-peppar efter eget tycke.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
