La Boucherie, stakehouse i Saintes, Frankrike
La Boucherie är en stakehouse i Saintes som fokuserar på kötträtter av hög kvalitet från Limousine-kor, bland annat côte de bœuf och bavette d'aloyau. Menyn kretsar kring traditionella franska köttstycken som tillagas med omsorg om tekniken.
Restaurangen grundades 1974 av en hantverksslaktare och expanderade senare över hela landet. 1999 etablerades en central anläggning för styckning och mognad för att förbättra kvalitetskontrollen av köttprodukterna.
Interiören hämtar inspiration från traditionella slakteributiker med kaklade väggar och terrakotta-inslag som påminner om klassiska franska köttskärningsutrymmen. Personalen talar Louchébem, den gamla slaktarslangen som fortfarande är en levande del av restaurangens vardag.
Restaurangen har både lunch- och middagsservering, med utökade öppettider på helger för gäster. Förhandsbokning rekommenderas, särskilt på helger då efterfrågan är högre.
En staty av en ko i naturlig storlek vid namn Marguerite står vid restaurangens ingång och representerar engagemanget för kvalitetsfranska nötkreatursraser. Denna figur fungerar som ett igenkännbart landmärke för anländande gäster och understryker platsens hängivenhet till sina källor.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
