Pozolería, Mexikansk restaurang i La Paz, Mexiko
Pozolería Betty är en restaurang i La Paz som specialiserar sig på flera versioner av pozolesoppa, var och en tillagad med mört kött, hominy och toppad med färska garneringar som kål, rädisor och lime. Varje recept följer regionala variationer som avgör typen av buljong och kött som används.
Restaurangen bevarar traditionella tillagningsmetoder som ärvts genom generationer, och upprätthåller tekniker som har format mexikansk pozolekultur i århundraden. Dessa tidstestade tillvägagångssätt utgör grunden för varje recept som tillagas i köket idag.
Restaurangen fungerar som en mötesplats där lokala familjer umgås över delade skålar av denna ikoniska soppa, och håller en kär mexikansk mattradition vid liv.
Restaurangen har ett matområde på andra våningen som rymmer grupper av olika storlekar. Det är värt att kontrollera öppettiderna i förväg, eftersom timmarna skiljer sig mellan vardagar och helger.
Restaurangen erbjuder sju olika pozole-tillagningar, var och en med specifika kombinationer av olika kötttyper, buljongstilar och regionala garneringar. Denna variation speglar hur olika denna traditionella rätt tillagas i mexikanska regioner.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
