La Fraschetta del Pesce Express, Fiskrestaurang i stadsdelen Alessandrino, Rom, Italien.
La Fraschetta del Pesce Express är en fiskrestaurang i stadsdelen Alessandrino i Rom, som serverar medelhavsrätter som ändras efter dagens färska fångst. Menyn är inte fast: vad som finns beror helt på vad som kommer från lokala marknader varje morgon.
Restaurangen hämtar sitt matlagningssätt från Paranzellari, fiskare från centrala och södra Italien som lagade mat ombord på sina båtar under långa sjöresor. Den vanan att laga mat enkelt med vad som fanns till hands präglar fortfarande hur köket arbetar idag.
Namnet «Fraschetta» syftar på en traditionell romersk krog, den typen enkla, informella platser där folk stannade för vin och mat. Här förs den andan vidare till en meny som ändras med vad havet erbjuder, inte vad en fast lista kräver.
Restaurangen är öppen tisdag till söndag, med lunch endast på helger och middag tillgänglig varje kväll köket är öppet. En telefonreservation är en bra idé, särskilt för middag, eftersom antalet platser är begränsat.
Eftersom köket arbetar direkt med fiskare kan en rätt försvinna från en dag till nästa om en viss art slutar fångas. En tallrik du provar vid ett besök kanske helt enkelt inte finns nästa gång du kommer.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
