Gyukatsu Motomura, Restaurang för biffkotletter i Shibuya, Tokyo, Japan
Gyukatsu Motomura är en restaurang för biffkotletter i Shibuya, Tokyo, där varje gäst får en portion biff täckt med panko ströbröd. Köttet kommer lätt förkroat och färdigställs vid bordet på en liten uppvärmd stenplatta, tillsammans med ris, strimlad kål och doppsåser.
Restaurangen öppnade 2011 som en enda plats i Tokyo, vid en tid då gyukatsu fortfarande var en relativt nischad rätt jämfört med den vanligare fläskkotletten. Framgången ledde till öppnandet av flera andra filialer över staden under de följande åren.
Namnet Gyukatsu kombinerar de japanska orden för biff och kotlett, och beskriver rätten i enklaste termer. Vid bordet kontrollerar varje gäst sin egen stenplatta, vilket gör måltiden till något personligt snarare än bara en tallrik framför dem.
Restaurangen ligger en kort promenad från Shibuya station, vilket gör den lätt att nå till fots från huvudutgången. Köer kan bildas utanför, särskilt runt lunch- och middagstider, så att komma lite tidigt eller sent under båda perioderna brukar minska väntetiden.
Till skillnad från fläskkatsu, som alltid serveras fullt tillagad, är biffen här avsedd att ätas med en rosa mitten om gästen väljer det. Stenplattan håller sig varm genom hela måltiden, vilket innebär att du kan lägga tillbaka bitar på den och fortsätta justera stekningsgraden även efter att du börjat äta.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
