Pizza East, Italiensk restaurang i Hackney, London
Pizza East ligger på översta våningen i Netil House och gör napolitanska pizzor av deg som fermenteras i 48 timmar innan den bakas i ugnar med hög temperatur. Köket använder specialiserad utrustning designad för att uppnå traditionella resultat i varje sats.
Platsen skapades genom ett partnerskap med Enzo Coccia, en napolitansk mästare som hade satt internationella standarder för traditionell pizzatillagning. Denna koppling förde autentiska tekniker till London.
Platsen hämtar ingredienser från producenter i området och stödjer lokala tillverkare och hantverkare som levererar allt från charkuterier till växtbaserade alternativ.
Restaurangen ligger i centrala Hackney med bra kollektivtrafik i närheten, vilket gör det enkelt att ta sig dit med tåg eller buss. Det rekommenderas att boka i förväg, särskilt på helger, eftersom matsalen fylls snabbt.
Varje pizza bakas i bara 60 till 90 sekunder i specialiserade ugnar, vilket skapar de karakteristiska fläckiga mönstren på skorpan som definierar stilen. Detta korta gräddningsfönster är det som gör skorpan både krispig och mjuk inuti.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
