Living Bakkali, Restaurang i stadsdelen Ruzafa, Valencia, Spanien
Living Bakkali är en restaurang i stadsdelen Ruzafa i Valencia, inrymd i en ombyggd kommersiell lokal med välvda adobe-liknande väggar och jordnära toner fördelade över flera matsalar. Exteriören är enkel och nedtonad, medan interiören öppnar sig i en serie rum formade av rundade former och varma, ökeninspirerade detaljer.
Restaurangen föddes ur omvandlingen av en vanlig kommersiell lokal i Ruzafa, ett område som redan hade vuxit till ett av Valencias mest aktiva för mat och kreativa företag. Omvandlingen gav lokalen en identitet rotad i östliga arkitekturformer, vilket skiljer den från gaturummet runt omkring.
Menyn förenar medelhavsingredienser med inslag från mellanöstern, asiatisk och spansk matlagning. Varje rätt visar hur dessa olika mattradiitoner kan samsas utan att en tar över de andra.
Det är klokt att boka i förväg, eftersom restaurangen tenderar att fyllas snabbt, särskilt på helger. Utformningen är anpassad för gäster med nedsatt rörlighet, så tillgängligheten bör inte vara ett problem.
En av de mest framträdande rätterna är Duroc-revben tillagade i 12 timmar tills köttet knappt håller sig kvar vid benet. Menyn har också en peruansk-inspirerad causa med bläckfisk och japansk majonnäs, en kombination som visar hur långt köket är villigt att resa för inspiration.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
