Anico, Fransk restaurang i La Bresse, Frankrike
Anico är en fransk restaurang i La Bresse där kocken Nicolas Girardot lagar säsongsrätter med lokala råvaror och tillagningsmetoder formade av internationell erfarenhet. Stället erbjuder en meny med flera rätter som blandar traditionella metoder med nutida grepp.
Restaurangen grundades för att ge en modern tolkning av regional fransk matlagning till La Bresse, och förena traditionell tillagning med samtida tekniker. Detta synsätt bidrog till att etablera den som en matdestination som hedrar bergsmatens arv samtidigt som den utforskar nya riktningar.
Köket hyllar bergstraditioner genom att arbeta med producenter från närliggande dalar, vilket gör lokal råvaruförsörjning till en synlig del av hur rätter sätts samman och serveras.
Restaurangen ligger på Grande Rue och har middagsservering från mitten av veckan till lördag kväll, plus söndagslunch. Tänk på bergsmiljön när du planerar ditt besök, eftersom väder och säsong kan påverka resan till området.
Kocken utbildades i kök runt om i världen innan han återvände till denna region, och har med sig en ovanlig blandning av global erfarenhet och bergsmatens rötter till menyn. Denna väg formar rätter som känns annorlunda än vanlig bergsmatlagning utan att överge den regionala identiteten.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
