Bebek Kepahiang Babase BKB, Ankrestaurang i Bendungan Hilir, Indonesien.
Bebek Kepahiang Babase BKB är en ankrestaurang i området Bendungan Hilir i Jakarta, Indonesien. Menyn kretsar kring traditionella indonesiska rätter som serveras med olika kryddiga såser och sambal-varianter.
Restaurangen började som ett litet lokalt matställe och byggde med tiden upp en följarskara i Jakarta genom sitt sätt att tillaga anka. Recepten och metoderna har hållit sig nära sitt ursprung, vilket håller matlagningen förankrad i en specifik regional tradition.
Anka, eller bebek, har en särskild plats i indonesisk hemmalagad mat och tillagas ofta olika beroende på regionen. Kryddpastorna som används här speglar mattraditionerna från specifika öar, och besökare kan smaka dem sida vid sida i en och samma måltid.
Restaurangen är lätt att nå från Bendungan Hilir MRT-station, vilket gör den bekväm för besökare som reser med kollektivtrafik. Att komma utanför lunchtiden kan hjälpa till att undvika den mest hektiska perioden, eftersom stället tenderar att fyllas snabbt runt lunch.
Köket använder kluwek, ett fermenterat frö från ett tropiskt träd, som ger ankan en mörk färg och ett jordigt djup i smaken. Denna ingrediens finns sällan på urbana restauranger i Jakarta, vilket gör rätterna här märkbart annorlunda än de flesta ankställen i staden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
