鰻料理 江戶川, Japansk restaurang i Zhengde Village, Zhongshan-distriktet, Taiwan
Edokawa är en japansk restaurang som specialiserar sig på ålrätter tillagade genom en trestegsprocess med grillning, ångning och slutlig rostning för optimal konsistens och smak. Köket fokuserar på denna enda tillagningsmetod för att uppnå konsekvens och djup.
Restaurangen grundades för mer än 70 år sedan och använder fortfarande sitt ursprungliga såsrecept idag. Tillagningsteknikerna har förfinats och förts vidare genom generationer av kockar.
Restaurangen följer den japanska filosofin att behärska specifika kulinariska färdigheter: tre år för att trä på spett, åtta för att filea och en livstid för att grilla.
Restaurangen har öppet för lunch och middag med fasta måltider till olika priser. Platsen i Zhengde Village är tillgänglig och erbjuder sittplatser för små till medelstora sällskap.
Den signerade ål-rätten med ris kan avnjutas på tre sätt: helt enkelt med ål över ris, med extra topping och slutligen som te-blött ris för olika smakupplevelser. Denna progression låter gästerna upptäcka subtila skillnader i varje tillagningssteg.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
