The Burrow, Mexikansk restaurang i Vancouver, Kanada
The Burrow är en mexikansk-inspirerad restaurang i Vancouver, Kanada, med en meny som helt fokuserar på vegetarisk och vegansk matlagning. Den serverar burritos, tacos, nachos och sallader gjorda med lokalt producerade ingredienser.
Restaurangen öppnade 2009 under namnet Bandidas Taqueria och bytte namn till The Burrow 2022. Det nya namnet valdes av respekt för det kulturella ursprunget till ordet som användes tidigare.
En muralmålning av urfolkskonstnären Mangeshig Pawis-Steckley täcker en vägg i matsalen och ger rummet en levande, personlig känsla. Köket hämtar aktivt ingredienser från små leverantörer som drivs av personer från marginaliserade grupper.
Restaurangen öppnar senare på dagen på vardagar men tidigare på helger, vilket gör den till en bra plats för helgfrukost. Att komma tidigt på kvällen på vardagar innebär oftast kortare väntetid på bord.
Köket återuppfinner bekanta mexikanska rätter i växtbaserad form och erbjuder saker som veganska vingar och en bakad ostdopp som många besökare inte förväntar sig att hitta på en mexikansk meny. Frukosträtten Willow Bowl och cocktailen Burrow Smash visar hur långt menyn går bortom vad du kanske förväntar dig.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
