Albanesi il forno delle meraviglie, Bageri och restaurang i Rom, Italien
Albanesi il forno delle meraviglie är ett bageri och en restaurang i Roms Marconi-distrikt som producerar omkring 50 olika brödsorter varje dag, tillsammans med färsk pasta, pizza och italienska specialiteter. Verksamheten kombinerar bakning och matlagning i ett utrymme där produkterna går direkt från ugnen till kunderna.
Bageriet grundades 1959 av Aldo Albanesi som en liten verkstad som levererade bröd till lokala tavernor i grannskapet. Dessa anspråkslösa början som hantverksverksamhet formade det arbetssätt som finns kvar än i dag.
Bröderna Alessandro och Adriano fortsätter sin fars arbetssätt och använder naturlig fermentering som präglar hela produktionen. Besökare kan se hur teknikerna påverkar kvaliteten och karaktären hos allt som görs här.
Stället har öppet på vardagar och lördagar, så det är lätt att besöka under en vanlig dagsutflykt. Kommer du tidigt på dagen får du bäst urval, eftersom produkterna görs färska under hela morgonen.
Bageriet tillverkar fyllda pastasorter enligt traditionella romerska recept, bland annat ravioli med ricotta och spenat gjord för hand. Dessa traditionella varianter skiljer det från det vanliga utbudet i de flesta stadsdelsbagerier.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
