Kameya Shinjuku Branch, Nudelrestaurang i Shinjuku, Japan
Kameya Shinjuku Branch är en nudelrestaurang i Omoide Yokocho i Shinjuku, driven från ett litet utrymme med en L-formad disk med åtta platser. Bakom disken tillagar kockar färsk bovetenudel och serverar rätter direkt till sittande gäster.
Restaurangen grundades 1971 och har sedan dess expanderat över Tokyo, med platser i Kanda, Okachimachi, Shimbashi och Ginza. Under decennierna har kedjan förblivit engagerad i traditionell nudeltillagning medan den vuxit i staden.
Restaurangen är känd för sin signatur Ganso Tentama Soba, som kombinerar färskmalda bovetenudlar med kakiage tempura och onsen tamago, och visar hur traditionellt japanskt nudelhantverk fortsätter idag. Gästerna ser kockarna arbeta direkt bakom disken och upplever denna handgjorda tillagning som en del av måltiden.
Restaurangen ligger två minuter från JR Shinjuku stations västra utgång och accepterar endast kontanter. Den är öppen dygnet runt utom på söndagar och erbjuder måltider till rimliga priser.
Kökpersonalen tillagar och serverar beställningar på under en minut medan de kontinuerligt mal och knådar färsk bovetenudel. Denna hastighet fungerar eftersom det lilla köket är perfekt optimerat för det ständiga flödet av gäster.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
