Les Mauvaises Herbes, Vegansk restaurang i Lyon, Frankrike
Les Mauvaises Herbes är en växtbaserad restaurang i området Croix-Paquet som omvandlar lokalt odlade ekologiska råvaror till utsökta rätter. Matsalen har en vintage-karaktär och menyn ändras med varje säsong.
Restaurangen öppnade när Lyon började utforska moderna växtbaserade metoder inom sitt traditionella köttinriktade kulinariska arv. Den ligger vid foten av sluttningarna i Croix-Rousse, ett historiskt område.
Köket tolkar traditionella franska tillagningsmetoder genom växtbaserade ingredienser och skapar rätter som känns bekanta men ändå helt annorlunda. Gästerna får uppleva hur regionala kulinariska traditioner kan fungera utan animaliska produkter.
Restaurangen har öppet fem dagar i veckan och har måttliga priser som är typiska för en restaurang. Det är bra att boka i förväg eftersom många gäster söker sig hit för växtbaserad mat.
Köket skapar överraskande kombinationer som misotoast med blodapelsin. Dessa oväntade parningar visar hur växtbaserad matlagning kan vara experimentell och påhittig.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
