Candlenut, Restaurang i centrala Singapore, Singapore
Candlenut är en restaurang i centrala Singapore som specialiserar sig på peranakankök och blev den första i världen att få en Michelinstjärna för denna typ av mat. Utrymmet kombinerar traditionella recept med moderna tillagningstekniker och säsongsbetonade ingredienser, varje rätt noggrant tillagad och presenterad.
Restaurangen grundades för att bevara peranakanköket, som har rötter i kinesiska bosättare i Sydostasien, för den moderna världen. Kocken Malcolm Lee förde traditionella familjerecept in i ett samtida format som har fått internationellt erkännande sedan öppningen.
Candlenut har fått sitt namn från en nöt som används i peranakankök. Restaurangen speglar matkulturen hos ättlingar till kinesiska invandrare som bosatte sig i Sydostasien och blandade sina traditioner med lokala smaker.
Restaurangen ligger på Dempsey Road och serverar lunch och middag dagligen, med reservation rekommenderad särskilt på helger. Personalen förklarar gärna rätter och deras ingredienser, så det hjälper att fråga i förväg om allergier eller särskilda kostbehov.
Menyn växlar mellan lunch och middag, med ett speciellt AH-MA-KASE-set till lunch som speglar familjearvet. Personalen kan också ordna privata evenemang med förbestämda menyer för speciella tillfällen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
