Restaurante El Chivito, Mexikansk restaurang i Cuauhtémoc, Mexiko
Restaurante El Chivito är en mexikansk restaurang i stadsdelen Cuauhtémoc i Mexico City, som specialiserar sig på birria, en långsamt tillagad kötträtt kryddad med torkade chilifrukter och kryddor. Den serveras med hemmagjorda såser och tillbehör som fullbordar måltiden.
Birria kommer från delstaten Jalisco och spreds över Mexiko med tiden, och blev så småningom populär i huvudstaden. Restauranger som denna hjälpte till att föra in rätten i urbana områden som Cuauhtémoc.
Restaurangen visar mexikanska matlagningstraditioner genom hur den tillagar birria med tidstestade tekniker. Sättet rätten serveras på här kopplar till lokala matvanor som människor i området har praktiserat länge.
Restaurangen ligger i det centrala Cuauhtémoc-området, lätt att nå till fots eller med kollektivtrafik. Att besöka runt middagstid är ett bra alternativ, eftersom rätterna tenderar att vara färskast då.
Birrian här kommer med consomé, kokvätskan från köttet, serverad separat som en dip eller en lätt soppa vid sidan. Denna buljong är en del av det traditionella sättet att äta rätten och tillför ett lager av smak som många förstagångsbesökare inte förväntar sig.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
