Ajito Ramen, Asiatisk restaurang i Guangneng Village, Taiwan
Ajito Ramen är en ramen-restaurang i Guangneng Village, Taiwan, med fokus på grouper fish tsukemen serverad med en rik, krämig fiskbuljong. Menyn innehåller också Golden Chicken Shio Ramen, som använder en klar kycklingbuljong och nudlar gjorda för att suga upp soppan.
Restaurangen byggdes kring japanska ramen-tekniker kombinerat med lokala taiwanesiska ingredienser, särskilt grouper, en fisk som är vanlig i vattnen runt Taiwan. Med tiden gav detta tillvägagångssätt köket dess egen karaktär, olik både traditionella japanska ramenbutiker och vanliga taiwanesiska nudelrestauranger.
Menyn erbjuder tre olika chashu-tillagningar: skinka, kyckling och fisk, vilket speglar matvanorna hos människor i den här delen av Taiwan. Att välja mellan dem ger besökare ett konkret sätt att förstå hur lokala smaker formar en rätt som kommer från Japan.
Restaurangen ligger i en central del av Guangneng Village och är lätt att nå till fots eller med scooter. Väntetider är vanliga, så att komma tidigt under måltidsperioden eller vara beredd på en kort väntan gör besöket smidigare.
Att använda grouper i en tsukemen-buljong är ovanligt eftersom denna fisk oftare ångas eller grillas i Taiwan än används i soppor. Att göra den till en doppbuljong för nudlar ger fisken en helt annan roll än de flesta gäster förväntar sig.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
