Tunday Kababi, Restaurang i Gurugram, Indien
Tunday Kababi är en restaurang i Gurugram som specialiserar sig på mogul- och awadhisk mat, särskilt handgjorda kebaber och biryani tillagade över träkol för en rökig smak. Köket är öppet att se, och lokalen har gemensamma sittplatser och stående utrymmen avsedda för snabb, informell måltid.
Restaurangen spårar sina rötter till en liten butik i Lucknow grundad för över 125 år sedan, känd för sina Galauti Kebabs och traditionella recept som gått i arv genom generationer. Gurugram-platsen för denna etablerade tradition av nordindisk matlagning in i nutiden.
Namnet Tunday kommer från en grundare i Lucknow som förlorade sin hand och kallades 'Tunda' på det lokala språket; hans kebaber tog hans namn och traditionen fortsätter idag. Besökare kommer för att uppleva denna del av mogulkulturen och dela måltider med andra i en enkel, gemensam miljö som speglar hur lokala familjer har ätit i generationer.
Det är bäst att äta på restaurangen istället för att ta med mat, eftersom smak och kvalitet försämras under transport; personalen är inte formellt utbildad men svarar bra på vänlighet och respekt. Platsen blir full under rusningstid, särskilt vid middagstid, så avsätt extra tid för ditt besök.
Galauti Kebabs är avsiktligt gjorda så möra att de kan ätas utan tänder, med en bränd utsida och mjuk insida som smälter på tungan. De serveras med Warki Paranthas tillagade på en uppochnedvänd panna, vilket ger dem en textur som inte finns någon annanstans.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
