Santa Maria, Skaldjursrestaurang i Calvi, Frankrike
Santa Maria är en skaldjursrestaurang vid kyrkotorget i centrala Calvi. Här serveras fisk och skaldjur som tillagas enkelt för att framhäva råvarornas kvalitet. Köket arbetar med dagens fångst från lokala fiskebåtar och erbjuder rätter baserade på vad havet ger just den dagen.
Restaurangen har drivits av samma familj i tre generationer och har etablerat sig som en matplats i Calvi. Denna kontinuitet har hållit köket fokuserat på samma principer som lockade kunder från början.
Restaurangen speglar öns syn på matlagning genom att visa upp dagens fångst och lokala råvaror i traditionella tillagningar. Besökare märker hur köket respekterar säsongens rytm och kopplingen mellan havet och bordet.
Läget vid kyrkotorget gör det enkelt att hitta och nå till fots från var som helst i gamla stan. Om du kommer tidigt på kvällen har du fördelen av färskare råvaror och ett bättre urval av dagens fångst.
Restaurangen är känd bland lokalbefolkningen för sin paella, som blandar medelhavsingredienser med franska tillagningsmetoder i en oväntad kombination. Denna rätt överraskar ofta besökare som kommer och förväntar sig enbart lokala korsikanska rätter.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
