Vækst, Restaurang i Köpenhamns latinkvarter, Danmark
Vækst är en restaurang i två plan där hängande växter och trädgårdsmöbler fyller matsalen och skapar en trädgård inomhus. Växterna flätas in i utformningen och blir en del av rummets struktur och karaktär.
Restaurangen började som en del av Cofoco-gruppen, som startade flera restauranger i Köpenhamn för att introducera nya kulinariska idéer. Denna expansion markerade en förskjutning mot experimentella matkoncept i staden.
Restaurangen firar nordisk matlagning med fokus på säsongens grönsaker och örter från regionen. Gästerna får se hur detta synsätt formar det som hamnar på tallriken under året.
Restaurangen öppnar från middag på vardagar och lördagar och håller öppet till sen kväll, medan söndagsserveringen börjar senare på eftermiddagen. Det är bra att boka bord i förväg per telefon.
Växterna som hänger i växthuset skördas faktiskt och används av kökspersonalen. Denna direkta koppling mellan odling och matlagning gör att rätterna ändras beroende på vad som är redo att plockas den dagen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
