Hyderabad Darbar, Indisk restaurang i Bangalore, Indien

Hyderabad Darbar är en indisk restaurang i Bangalore som specialiserar sig på rätter från Hyderabad. Menyn har olika typer av biryani, kötträtter och curryrätter tillagade enligt traditionella regionala recept.

Namnet syftar på de kungliga hoven i Hyderabad, där skickliga kockar tillagade förfinade rätter under Nizam-perioden. Denna mattradition gick genom generationer och formar fortfarande hur maten lagas idag.

Platsen serverar gäster som kommer för att dela traditionella indiska måltider med familj och vänner, enligt seden att äta gemensamma rätter tillsammans. Detta sätt att äta visar hur indiska hushåll samlas kring maten.

Platsen är lätt att nå och det finns tillräckligt med parkering för besökare. Bokningar fungerar bra, särskilt när du kommer med en större grupp.

Köket använder en traditionell tillagningsmetod som kallas dum, där ingredienserna långsamt tillagas i förseglade kopparkärl. Denna gamla teknik ger biryanirätterna en speciell smak och konsistens som du inte hittar på många andra ställen.