Cacio e pepe, Italiensk restaurang i Rom, Italien
Cacio e pepe är en traditionell trattoria i Rom som specialiserar sig på autentisk romersk pasta. Restaurangen fokuserar på rätter gjorda med pecorino-ost och svartpeppar, som utgör grunden för romersk matlagning.
Denna rätt har sitt ursprung i regionen Lazio, där herdar använde enkla ingredienser för att tillaga näringsrika måltider. Recepten har bestått i århundraden och är i stort sett oförändrade idag.
Trattorian speglar hur romare närmar sig avslappnad måltid, och skapar en avslappnad miljö där stamgäster och besökare sitter armbåge mot armbåge. Den enkla inredningen och den raka servicen speglar det anspråkslösa sätt som lokalbefolkningen njuter av måltider tillsammans på.
Restaurangen ligger i Trastevere och är lätt att nå till fots men har begränsat antal platser. Det är lämpligt att komma tidigt eller boka i förväg, eftersom det populära stället ofta blir fullt snabbt.
Besökare ser ofta kockar tillaga rätten direkt inuti ett urholkat pecorino-hjul, med hjälp av pastans värme för att smälta osten. Denna teatraliska tillagning kombinerar tradition med hantverk och erbjuder en oförglömlig köksupplevelse.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
