小倉屋鰻魚飯 光復本店, Japansk ålrestaurang i Zhengsheng Village, Taiwan.
Denna japanska restaurang specialiserar sig på grillad ål och serverar fisken över ris i traditionella lackboxar med hemmagjorda såser och säsongens tillbehör. Menyn kombinerar ålrätten med tempura och andra tillbehör tillagade med samma omsorg.
Detta är den första utländska filialen av den hundraåriga Tangoian-restaurangen, ursprungligen baserad i Kitakyushu i norra Japan. Platsen i Taiwan markerar en viktig expansion samtidigt som de ursprungliga tillagningsmetoderna som lärts i Japan bibehålls.
Tillagningen av ålrätter följer strikta japanska kulinariska principer, där varje tallrik kräver noggrant knivarbete och precis grillning över låga. Besökare kan se den skickliga tekniken som går in i varje skål som serveras från det öppna köket.
Restaurangen ligger i Daan-området och tar emot bokningar via telefon för både äta inne och takeaway. Det är tillrådligt att boka i förväg eftersom detta populära ställe fylls snabbt.
Köket använder en dubbel tillagningsteknik där ålen grillas och sedan friteras för att uppnå en särskild textur och smak. Denna metod skiljer tillagningen från andra ålrestauranger.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
