D'Bacalhau, Restaurang i Parque das Nações, Lissabon, Portugal
D'Bacalhau är en restaurang i Lissabons stadsdel Parque das Nações som helt och hållet fokuserar på torsk, med ett brett utbud av tillagningssätt från klassiska till mer samtida stilar. Lokalen är fördelad över två våningar och har en terrass mot Tagusfloden.
Restaurangen grundades med målet att fira den portugisiska traditionen att tillaga torsk, en praktik som är rotad i århundraden av atlantfiske. Sedan öppningen har den fått flera utmärkelser som erkänner kvaliteten i dess sätt att hantera denna fisk.
Restaurangens namn hänvisar direkt till det portugisiska ordet för torsk, en fisk som har varit central på landets bord i århundraden. Besökare som sätter sig ner för att äta här märker snabbt hur olika samma fisk kan tillagas beroende på vilken regional tradition den följer.
Restaurangen ligger i Parque das Nações, ett område i östra Lissabon som är lätt att nå med tunnelbana. Personalen talar flera språk och är redo att hjälpa besökare att välja bland de olika torskvarianterna som erbjuds.
Kocken undervisar också vid ett universitet, vilket formar sättet som traditionella recept närmas i köket. Vissa rätter på menyn verkar oväntade vid första anblicken men grundar sig i en noggrann läsning av gamla tillagningsmetoder.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
