Tero, Finrestaurang i Saint-Gilles, Belgien.
Tero är en restaurang i en före detta konstnärsverkstad som serverar samtida mat lagad med ingredienser från sin egen gård Rabanisse. Menyn visar moderna tillagningstekniker tillämpade på råvaror direkt från fälten.
Byggnaden var ateljén för den belgiske symbolistmålaren Fernand Khnopff på 1800-talet, en plats ägnad åt konstnärligt skapande. Nu ryms kulinarisk kreativitet inom samma väggar som en gång hyste bildkonst.
Restaurangen införlivar lokala jordbrukstraditioner i sitt arbetssätt och hämtar direkt från sina egna fält för att forma menyn. Ingredienserna ändras med årstiderna och speglar det som växer i närheten, vilket kopplar gästerna till marken.
Stället har lunch och middag på vardagar och lördagskvällar, och platserna fylls snabbt. Det rekommenderas starkt att boka i förväg för att säkra ett bord.
Köket experimenterar med lågtemperaturtekniker, tillagar ägg vid 63 grader och nytolkar klassiska rätter i sin egen stil. Detta arbetssätt visar hur traditionella recept kan göras om med precision och kreativitet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
