L'Auberge de la Ferme aux Grives, Gastronomisk restaurang i Eugénie-les-Bains, Frankrike
L'Auberge de la Ferme aux Grives är en gastronomisk restaurang inrymd i en stenbyggnad med väggar av Adour-kiselstenar och en stor öppen spis i mitten där lokalt kött rostas. Här möts fin matlagning och lantlig stil, och matlagningen blir en del av själva måltidsupplevelsen.
Michel Guérard grundade denna restaurang som en del av sitt kulinariska projekt i Eugénie-les-Bains och förändrade hur regionen ser på gastronomi. Hans filosofi att förena tradition och nyskapande omformade den lokala matkulturen och praktiken.
Restaurangen serverar traditionella gascogniska recept med ingredienser från sin köksträdgård och håller den regionala matkulturen levande genom samtida tolkningar. Gästerna får uppleva hur detta sätt att laga mat bevarar lokala traditioner i vardagliga måltider.
Restaurangen är lätt att nå och den centrala spisens placering gör att man kan se matlagningen från de flesta platser. Besökare bör veta att närheten till elden gör vissa platser varmare och att doften av rök finns i hela lokalen.
Kockar tillagar rätter som Landes-kyckling och spädgris direkt i den centrala spisen, vilket låter gästerna följa tillagningen under hela måltiden. Den synliga tillagningen skapar en direkt koppling mellan kök och bord.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
