RAW, Restaurang i Jintai Village, Taipei, Taiwan
RAW är en restaurang med två Michelinstjärnor i Jintai Village som presenterar moderna rätter med avancerade kulinariska tekniker. Köket fokuserar på säsongsbetonade taiwanesiska produkter och regionala ingredienser som kommer till sin rätt i varje rätt.
Kocken André Chiang grundade RAW 2014 och tog med sig erfarenhet från sin Restaurant André i Singapore till Taipei. Etablissemanget blev en viktig destination för fine dining i Taiwan och formade den lokala matscenen i över ett decennium.
Restaurangen kombinerar franska tillagningsmetoder med taiwanesiska ingredienser, vilket visar hur det moderna asiatiska köket har utvecklats. Gästerna upplever denna fusion direkt genom varje rätt de serveras.
Bokningar måste göras flera månader i förväg via bokningssystemet online på grund av den höga efterfrågan. Middagsserveringen pågår från tisdag till lördag, så planera ditt besök kring dessa dagar.
Restaurangen meddelade att den skulle stänga som restaurang 2024 för att omvandlas till ett centrum för kulinarisk utbildning. Denna förändring markerar slutet på en viktig era för Taiwans fine dining-scen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
