La Table des Climats, Fransk restaurang i Dijon, Frankrike
La Table des Climats är en restaurang där du väljer viner först från en lista med över 800 bourgogneviner, och sedan skapar köket rätter som matchar det du har valt. Matsalarna ligger i en före detta sjukhusbyggnad och har valv som påminner om byggnadens historia.
Byggnaden började som ett allmänt sjukhus för staden och restaurerades senare för att bli restaurangen. Omvandlingen bevarade de ursprungliga arkitektoniska detaljerna och skapade en plats där byggnadens tidigare syfte fortfarande syns.
Restaurangen hämtar sin identitet från Bourgognes vinodlingstradition och hur människor här ser vin som en del av vardagsmaten. Konceptet bjuder in dig att utforska lokala viner först och sedan upptäcka hur varje vin formar det du äter.
Restaurangen har öppet från onsdag till lördag, med lunch och middag vid olika tider. Större sällskap på fler än tio personer bör boka i förväg för att säkerställa plats.
Här hjälper sommelieren dig att välja ett vin först, och sedan skapar kocken Eric Pras rätter specifikt för att matcha ditt val. Detta omvända tillvägagångssätt gör att varje besök utvecklas olika beroende på vilket vin som fångar ditt intresse.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
