Sugarfire, Barbecuerestaurang i Olivette, USA
Sugarfire är en barbecuerestaurang i Olivette som serverar St. Louis-stil rökta kötträtter som brisket, revben, pulled pork och kalkon med egengjorda såser och torra kryddblandningar. Menyn bygger på dessa huvudsakliga proteinkällor som tillagas med traditionella rökmetoder.
Kocken Mike Johnson tillbringade tid med att studera barbecuemetoder i Austin, Memphis, Kansas City och Carolinas innan han grundade denna restaurang tillsammans med konditorn Carolyn Downs. Deras forskning om olika regionala rökningstraditioner har format hur köket arbetar idag.
Restaurangens namn återspeglar ett partnerskap mellan en köttrökningsspecialist och en konditor vars olika färdigheter formade menyn. Deras samarbete skapade något som skiljer sig från typiska barbecueställen i regionen.
Restaurangen ligger i korsningen Olive Boulevard och 170 i St. Louis och tar emot onlinebeställningar för både upphämtning och leverans. Du kan ringa i förväg för att beställa eller komma och titta på menyn på plats.
Signaturrätten 'Meat Daddy' samlar flera rökta köttsorter, inklusive en revbenssektion, jalapeno cheddar-korv, brisket och pulled pork med två sidorätter. Denna enda tallrik visar spännvidden av rökningstekniker och smaksättningstekniker som köket specialiserar sig på.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
