Jour de marché, Restaurang i Toulouse, Frankrike
Jour de Marche är en restaurang i Toulouse som ändrar sin meny beroende på vad som finns på marknaden, och kombinerar kött- och fiskrätter med säsongens råvaror från lokala producenter. Konceptet bygger på att använda produkter som finns tillgängliga dagligen, så varje besök bjuder på olika maträtter.
Restaurangen grundades av restaurangägarna Théo och Caroline med ett koncept centrerat kring färska marknadsråvaror i centrala Toulouse. Grundandet markerade beslutet att låta lokala marknader direkt inspirera rätterna som serveras.
Restaurangen förkroppsligar franska mattraditioner genom sin marknadsdrivna strategi, vilket speglar regionala preferenser och tillagningsmetoder från sydvästra Frankrike. Sättet rätterna väljs på speglar rytmen i lokala säsonger och vad producenterna tar med till marknaden.
Restaurangen ligger vid Place de Damloup och öppnar för middag tisdag till lördag från 19:30, med tillgängliga faciliteter för rullstolar. Planera att komma på kvällen, eftersom den dagliga menyn innebär att vissa alternativ kan ta slut snabbt.
Menyn sätts ihop dagligen och erbjuder vanligtvis två förrätter plus kött- och fiskalternativ till huvudrätter, med de exakta rätterna fastställda varje morgon baserat på marknadsutbudet. Denna morgonplaneringsmetod innebär att inte ens restaurangen kan förutsäga exakt vad som kommer att serveras på kvällen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
