Sobahouse Konjiki Hototogisu, Japansk restaurang i Shinjuku, Japan
Sobahouse Konjiki Hototogisu är en ramen-restaurang med Michelinstjärna i Shinjuku som specialiserar sig på skaldjursbaserade buljonger gjorda på flera typer musslor, kyckling och torkad fisk. Den lilla lokalen har sju platser vid disken och två bord där gästerna upplever matlagningen på nära håll.
Restaurangen fick sin Michelinstjärna 2019 och blev bara den tredje ramen-inrättningen i världen att få denna utmärkelse. Denna prestation återspeglade ett växande erkännande av ramen som fin dining.
Restaurangen förenar japanska mattraditioner med italienska influenser genom att blanda traditionell dashi med porcini-olja och svart tryffel i buljongerna. Denna fusion av två kulinariska världar formar hur besökare upplever varje skål de smakar.
Restaurangen delar ut numrerade biljetter från kl. 9:30 för lunch och 17:30 för middag, så det är klokt att komma tidigt. På grund av den lilla lokalen bör du vara beredd att vänta och kan behöva justera din måltidstid.
Shio soba kombinerar mongoliskt bergsalt och okinawanskt havssalt med soppa på röd havsbraxen, vilket skapar en tydligt stark skaldjurssmak. Denna saltkombination är ovanlig och ger buljongen lager av komplexitet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
