La Farigoule, Restaurang i Le Castellet, Frankrike
La Farigoule är en restaurang i Le Castellet där kocken lagar mat med säsongens råvaror och vedeldade tekniker, öppet i köket. Lokalen är enkel och utformad så att gästerna kan se matlagningen medan de äter.
Restaurangen växte fram ur kocken Frederic Flosis långa matlagningskarriär, han har arbetat i olika kök längs kusten och i internationella restauranger. Dessa olika erfarenheter formade hur han närmar sig mat och matlagning idag.
Restaurangens namn kommer från det occitanska ordet för timjan, en växt som växer vilt i kullarna runt omkring och som ger smak åt mycket av det som hamnar på bordet. Du märker att lokala örter och regionala produkter finns med genom hela menyn, vilket kopplar gästerna till landsbygden i närheten.
Restaurangen har öppet på vardags- och helgkvällar och det är starkt rekommenderat att boka innan du går dit. Eftersom matlagningen sker öppet inför gästerna har matsalen mer energi och aktivitet än en tyst formell restaurang.
Restaurangen producerar sitt eget filtrerade mineralvatten på plats, vilket behåller naturliga mineraler samtidigt som föroreningar avlägsnas från vattnet. Detta hantverksinriktade synsätt sträcker sig till varje detalj av det som serveras.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
