Beuf Qui Rit, Steakhouse i Château-d'Olonne, Frankrike
Beuf Qui Rit är en steakhouse i Château-d'Olonne som specialiserar sig på kött tillagat över öppen eld, med två våningar och en uteservering. Här sker köttillagningen som ett öppet skådespel där gästerna kan se maten tillagas.
Restaurangen introducerade en modern tolkning av traditionell fransk köttillagning i Vendée genom att satsa på matlagning över öppen eld som sin huvudmetod. Detta synsätt förenar klassiska tekniker med nutida servering och matupplevelse.
Restaurangen följer lokala jordbrukstraditioner genom att hämta kött från särskilda nötkreatursraser som Aubrac, Salers och Blonde de Galice. Gästerna kan se hur köttet förbereds vid disken. Detta engagemang för lokalt ursprung speglar hur platsen värderar kopplingen mellan mark och bord.
Det öppna köket syns från båda våningarna, så gästerna kan följa tillagningen från olika platser. Om du kommer tidigt hinner du bekanta dig med lokalen och hitta en bra plats för att se matlagningen över öppen eld.
Varje styckdel av köttet mognar på olika sätt beroende på ras, vilket ger skilda smaker som kan påminna om nötter eller örter. Denna omsorgsfulla lagring är osynlig för besökaren men märks tydligt när man smakar olika bitar sida vid sida.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
