Dogar Sajji House, Restaurang i Lahore-distriktet, Pakistan
Dogar Sajji House är en restaurang i Lahore som specialiserar sig på helstekt lamm och kyckling. Köttbitarna marineras i en blandning av pakistanska kryddor och tillagas långsamt över direkt värme tills de är gyllene och möra.
Restaurangen grundades 2005 av Sardar Sarfraz Ahmed Dogar från Kasur, som lärde sig tillagningstekniken av sin mentor Sajjad Sahib. Denna tradition att rosta kött över lågor har förts vidare genom generationer i regionen.
Restaurangen hedrar traditionella pakistanska matvanor genom sin inredning och servicestil. Gästerna får uppleva regionala mattraditioner som speglar hur människor i detta område har samlats för att dela måltider i generationer.
Restaurangen ligger på en praktisk plats i Lahore med enkel åtkomst och erbjuder både att äta på plats och take away. Det är bäst att komma tidigt på kvällen eftersom rätterna tillagas färska i mindre satser dagligen.
Köttet genomgår en lång marineringsprocess med en hemlig kryddblandning som har förts vidare genom generationer. Denna noggranna förberedelse ger köttet dess säregna smak och den signaturmöra texturen som skiljer det från andra rostade kötträtter.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
