Micaela Mar & Leña, Skaldjursrestaurang i Mérida, Mexiko.
Micaela Mar & Leña är en skaldjursrestaurang i centrala Mérida som tillagar färsk fångst över öppen eld. Menyn bjuder på traditionella mexikanska rätter sida vid sida med moderna tolkningar av klassiska recept.
Konceptet inspirerades av mexikanska mormödrar som har fött sina familjer med hemlagad mat i generationer. Detta arv formar fortfarande hur köket arbetar med tillagning och meny idag.
Köket hämtar från Yucatáns kulinariska traditioner, med grillad bläckfisk och tonfisk tillagad med lokala råvaror från kvarterets marknader. Tillagningssättet speglar hur familjer i den här regionen har lagat skaldjur i generationer.
Restaurangen ligger i ett centralt område och är öppen dagligen för lunch och middag. Köket tar emot gäster utan bokning, men det kan bli fullt under vanliga måltidstimmar på helger.
Tillagning över öppen eld är central för kökets arbetssätt och ger varje rätt en rökig karaktär. Metoden skiljer stället från andra skaldjursställen i staden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
