Maurice, Restaurang och charkuteri i Augny, Frankrike
Maurice är en restaurang och charkuteri i Augny som förenar båda funktionerna under ett tak. Lokalen har en köttdisk längst fram där styckningsdelar visas och matbord längre bak där måltider serveras.
Verksamheten började som ett sätt att kombinera traditionellt hantverk med modern matlagning under ett tak. Med tiden blev detta kombinerade synsätt den definierande modellen för hur kött säljs och tillagas där.
Platsen speglar hur fransmän kopplar samman hantverk med måltid, och visar den direkta länken mellan att välja kött och att äta det. Besökare lägger märke till traditionen att välja styckningsdelar och få dem tillagade omedelbart framför sig.
Stället är öppet varje dag och låter dig välja kött från charkdisken och få det tillagat direkt i köket. Du kan enkelt titta över disken för att se vilka styckningsdelar som finns innan du bestämmer dig.
Gäster kan själva välja sina köttstycken vid disken och till och med diskutera tillagningsmetoder med kökspersonalen. Detta skapar en direkt koppling mellan att välja rått kött och att äta den färdiga rätten.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
