Smitty's Market, Barbecuerestaurang i Lockhart, USA
Smitty's Market tillagar brisket, revben och korvar i traditionella rökgropar i en historisk tegelbyggnad på South Commerce Street. Köttet säljs över en disk och gästerna tar med sina portioner till gemensamma bord tillsammans med tillbehör som potatissallad.
Stället öppnade 1948 och fortsätter Centraltexas tradition att röka kött över vedeldar i tegelklädda gropar. Metoden har förblivit i stort sett oförändrad sedan grundandet.
Restaurangen bevarar Texas barbecuekultur genom att servera kött på slaktarpapper och uppmuntra till gemensamma måltider vid långa träbord. Detta sätt att äta samlar besökare från alla bakgrunder i ett och samma rum.
Stället har ett enkelt system: köttet vägs och säljs över disk, och gästerna tar själva sina tillbehör. Det är klokt att komma tidigt, eftersom populära stycken ofta tar slut senare på dagen.
Tegelväggarna i gropen visar en tjock svart patina som byggts upp under årtionden av rök från kontinuerlig köttrökning. Utseendet har uppstått naturligt från tillagningsmetoden och speglar platsens arbetshistoria.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
