Tartine Bakery, Bageri i Mission District, San Francisco, USA
Tartine Bakery är ett bageri i San Franciscos Mission District, känt för sitt naturligt jästa bröd och sina franska bakverk som görs från grunden varje dag. Lokalen är enkel och öppen, med träytor och en disk där bakverken visas upp allt eftersom de kommer ut från köket.
Bageriet grundades 2002 av Chad Robertson och Elisabeth Prueitt, som hade utbildats i Frankrike och tog med sig dessa metoder tillbaka till Kalifornien. Med åren blev det en referenspunkt för en ny våg av hantverksbagerier i USA.
Bageriet lockar en blandning av stammisar från området och besökare från hela staden, som ofta står i kö utanför innan dörrarna öppnas. Brödet bakas en gång om dagen och brukar sälja slut inom en timme efter att det kommit ut ur ugnen.
Färskt bröd kommer vanligtvis ut sent på eftermiddagen, så många besökare tajmar sitt besök runt 5 PM för att få en limpa direkt från ugnen. Helger brukar dra längre köer än vardagar, särskilt under morgontimmarna.
Chad Robertson utvecklade sin surdeg över många år och underhåller den fortfarande, vilket gör att varje limpa delar en direkt koppling till en levande kultur som har varit vid liv sedan bageriets tidiga dagar. Samma surdeg följde med honom från Frankrike till Kalifornien innan den landade på Mission Street.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
